Chè búp xanh Yên Thủy - Hòa Bình
Mã sản phẩm: 6A
KLT: Set 1Kg 2 gói x 500gam
*Ghi chú: (Giá 1kg: 160.000đ)
Quy trình chế biến chè búp xanh Yên Thủy - Hòa Bình.
Những búp chè tươi sau khi hái được xào đầu (héo nhẹ) làm đọt chè mềm mại hơn, tạo thuận lợi cho quá trình chế biến tiếp theo được triệt để. Chè cũng được vò kỹ (làm dập) nhằm phá vỡ các tế bào để giái phóng các hợp chất có trong búp chè, sau khi sấy khô thì đọng lại và hòa tan nhanh khi pha chè. Cùng với đó, việc sấy chè được thực hiện sau khi vò chè nhằm cô lại lượng nước trong chè đến độ ẩm cần thiết, cố định một phần độ xoăn của cánh chè sau khi vò, đồng thời góp phần tăng cường hương thơm cho chè thành phần. Trong khi sấy, chè được xao lăn tạo hình 2 lần, làm khô tới độ ẩm yêu cầu, ngoại hình chè xoăn chắc (hình móc câu), mùi thơm hương cốm của chè bắt đầu xuất hiện. Cuối cùng, chè được sàng, tách, phân loại chè đạt chất lượng để đóng gói.
